Badische Pomodori – Tomaten-Fruchtaufstrich nach italienischem Rezept: Sommer zum Frühstück & zu Käse 💚🍅

Der Geschmack des Südens – handgemacht im badischen Pforzheim

In meiner kleinen Manufaktur am Rande des Nordschwarzwalds entsteht Feines aus Baden mit einem Hauch Italien.

Durch die zunehmend milderen Winter und heißeren Sommer gedeihen hier inzwischen Tomaten, Auberginen, Feigen, mediterrane Kräuter und sogar Oliven – Früchte, die man früher aus Südeuropa kannte.

So können wir heute in Baden mediterrane Pflanzen direkt vor Ort anbauen und verarbeiten. Das spart lange Transportwege und damit wertvolles CO₂ – und sorgt gleichzeitig für mehr Frische und echten Geschmack.

Aus dieser Entwicklung ist eines meiner Lieblingsprodukte entstanden:

Badische Pomodori, ein süßer Tomaten-Fruchtaufstrich nach italienischem Rezept.

Die Idee dazu kam mir, als ich vor Jahren Tomatensamen aus Italien bekam.

Heute wachsen ihre Nachkommen in meinem Garten – sonnenverwöhnt, aromatisch und voller Geschmack.

In jedem Glas Badische Pomodori vereinen sich badische Handwerkskunst und mediterrane Lebensfreude.

Italienische Inspiration trifft badische Tomaten

In Italien wird süßer Tomatenaufstrich seit Langem geschätzt – man genießt ihn dort gerne zu Käse oder als raffinierte Ergänzung zu Antipasti. Entscheidend ist bei der Herstellung der Kochvorgang, der die natürliche Süße und das feine Aroma der Tomaten bewahrt.

Das Ergebnis ist eine Tomatenmarmelade, die durch ihre leuchtend rote Farbe und ihren unverwechselbaren Geschmack begeistert: fruchtig, leicht säuerlich und voller Sommer.

Jedes Glas Badische Pomodori steht für die Idee, das Beste aus zwei Ländern zu vereinen – badische Zutaten, mediterran interpretiert.

Rezept: Badische Pomodori – Tomaten-Fruchtaufstrich mit süßer Note

Wenn du meinen Tomaten-Fruchtaufstrich Badische Pomodori einmal selbst ausprobieren möchtest, hier eine einfache Anleitung für zu Hause:

Zutaten:

• 1 kg kleine Tomaten

• 1 kg Zucker

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und vierteln ( gleich Samen fürs nächste Jahr auf ein Küchentuch legen und trocknen )

2. Einlegen: Tomaten und Zucker in einen großen Topf geben, gut umrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Kochen: Am nächsten Tag die Mischung sehr gut umrühren damit nichts anbrennt, und dann bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.

   Sobald alles köchelt, die Temperatur erhöhen und die Marmelade unter ständigem ( wichtig! ) Rühren 15 Minuten sprudelnd kochen lassen.

4. Gelierprobe: Ein paar Tropfen auf einen Teller geben – wenn sie fest werden, ist die Marmelade fertig.

5. Abfüllen: Sofort in vorbereitete, sterile Gläser füllen und fest verschließen.

   
   

Serviervorschläge – süß, würzig und vielseitig

Badische Pomodori schmeckt hervorragend auf frischem Bauernbrot oder Ciabatta,

ist aber auch ein wunderbarer Begleiter zu Käse oder Antipasti.

Besonders gut harmoniert der Tomaten-Fruchtaufstrich mit Ziegenkäse, Camembert oder gereiftem Hartkäse.

Tipp: Auch als Geschenk oder kleine Aufmerksamkeit aus der Region ist der Aufstrich ein echter Hingucker – nicht zuletzt wegen des Logos mit dem Schwarzwälder Bollenhut, der auf jedem Deckel stolz die Herkunft verrät.

Warum Badische Pomodori?

Badische Pomodori ist mehr als nur eine Tomaten Fruchtaufstrich –

es ist ein Stück badischer Sommer im Glas.

Ich möchte Euch zeigen, dass wir hier längst die Möglichkeit haben, mediterrane Zutaten nachhaltig und regional anzubauen. Durch die klimatischen Veränderungen können Tomaten, Feigen oder Kräuter direkt vor Ort wachsen – ohne lange Lieferketten und mit einem deutlich kleineren CO₂-Fußabdruck.

So entsteht echter Genuss, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch Sinn macht: handgemacht, saisonal, regional – und mit einem Hauch Italien.

Weitere Rezepte aus meiner Manufaktur

Wenn du mediterrane Genüsse mit badischem Charakter liebst, dann probiere auch:

• mein [Tomaten-Pesto-Rezept] (interner Link)

• frisches Basilikum-Pesto mit badischen Kräutern

• Aprikosen-Lavendel-Aufstrich für süße Genussmomente

Jedes Produkt erzählt seine eigene kleine Geschichte – immer mit einem Hauch

Süden und ganz viel Liebe aus Baden.

Dieses Rezept ist meine kleine Erinnerung daran, wie köstlich und vielseitig

die einfachen Dinge sein können.

Probiert es aus – und vielleicht wird auch für euch ein Glas Tomatenmarmelade zum Frühstücksgenuss. 🍅☕🥖

Wenn du mehr erfahren willst findest du hier