Badisches Tomaten Pesto Rezept – Sommer im Glas aus meinem Naturgarten

Tomaten sind eine Leidenschaft von mir. Jedes Jahr beginnt mein Tomatenjahr im März, wenn ich die ersten Samen aussäe.

Im Laufe des Sommers verwandelt sich mein Garten in ein kleines Tomatenparadies: Zwischen blühenden Ringelblumen, Wildbienen und mediterranen Kräutern reifen meine verschiedensten Tomatensorten.

Der Höhepunkt ist der Spätsommer: Körbe mit Tomaten stapeln sich auf der Terrasse vor meiner Küche, und der Duft erinnert mich daran, warum ich den Garten so liebe. Eine meiner liebsten Arten, diese Fülle haltbar zu machen,

ist ein selbstgemachtes Tomaten-Pesto.

Ein Glas davon ist wie Sommer – kräftig, würzig, sonnig.

Rezept: Tomaten-Pesto selbstgemacht

Zutaten (für ca. 2 Gläser)

• 200 g getrocknete Tomaten (sonnengetrocknet oder im Dörrgerät getrocknet)

• 100 ml Olivenöl (hochwertig und fruchtig)

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleine Chili (oder nach Geschmack)

• etwas Oregano (getrocknet) und/oder

• etwas Thymian (getrocknet) und/oder

• etwas Rosmarin (getrocknet oder frisch gehackt)

• Salz und schwarzer Pfeffer

• 20g Pinienkerne geröstet

  
  

Zubereitung

1. Rösten: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Abkühlen lassen.

2. Mixen: Tomaten, Pinienkerne, Knoblauch, Chili und Kräuter in einen Mixer geben. Währenddessen langsam das Olivenöl einfließen lassen.

3. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer verfeinern.

4. Abfüllen: In saubere Gläser füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank lagern.

Ein Glas Sommerglück

Ein Glas selbstgemachtes Tomaten-Pesto ist für mich die pure Erinnerung an meinen Garten: die summenden Insekten, die bunten Blüten, das satte Rot der Tomaten. Es ist, als würde ich den Sommer konservieren – nicht nur den Geschmack, sondern auch das Gefühl.

Probiert mein Tomaten Pesto Rezept unbedingt aus – vielleicht entdeckt ihr beim ersten Löffel genau das gleiche Glück, das mich jedes Jahr aufs Neue begleitet. 🍅🌿